Susanul este unul dintre cele mai vechi condimente, datand inca de la 1600 i.Hr. Fiind mentionat in legendele hinduse, se crede ca ar fi originar din India, de unde s-a raspandit in Africa si Asia.
Semintele de susan negru contin Vitamine: E, B6; minerale: calciu, magneziu, fier, zinc, mangan, cupru; sesamol – puternic antioxidant; omega 9 si omega 6; fibre, lecitina, triptofan.
Semintele de susan negru Reprezinta o sursa importanta de calciu, fibre si alte minerale esentiale pentru sanatatea si vitalizarea organismului, ajutand la prevenirea afectiunilor sistemului osos.
Cum se consuma semintele de susan negru?
In preparate dulci: covrigi, budinci, produse de patiserie, preparate de orez si salate (cu precadere cea de varza). Poate fi consumat macinat in amestec cu miere, in parti egale, pentru vitalizare. Se recomanda ca semintele de susan sa fie inmuiate peste noapte in apa pentru a facilita digestia sau se pot rasni pentru a le putea digera mai bine si pentru a elibera nutrientii.
Stiati ca… Susanul reprezintă una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume, istoria îndelungată a acestuia dezvăluind faptul că este utilizat de aproximativ 3000 de ani în scop alimentar mai ales, pentru obținerea uleiului de susan, dar și ca remediu tradițional medicinal pentru diverse afecțiuni? Conform unor dovezi arheologice, procedeul de extragere a uleiului din semințele de susan datează cu 900-700 ani î.Hr și a fost folosit în acele timpuri pe teritoriul Turciei de astăzi, iar semințele sunt cunoscute și utilizate în China de cel puțin 2000 de ani. În cadrul multor culturi străvechi, semințele de susan au fost considerate un simbol al nemuririi, fiind folosite în cadrul ceremoniilor funerare
Beneficiile semințelor de susan negru
Datorită compoziției bogate în fitochimicale și alți nutrienți valoroși, cu proprietăți importante pentru buna funcționare a organismului, susanul negru îți poate aduce o mulțime de beneficii atunci când îl incluzi în dieta ta. Iată o parte dintre beneficiile evidențiate de unele studii științifice:
- proprietăți antioxidante – semințele de susan negru sunt o sursă importantă de antioxidanți (în special sesamină și sesamol) și alți polifenoli care au rolul de a proteja organismul împotriva stresului oxidativ care, dacă durează un timp îndelungat, ar putea declanșa apariția și dezvoltarea unor afecțiuni cronice precum diabetul, cancerul și afecțiunile cardiovasculare. De asemenea, pot preveni deteriorarea celulară și au un efect anti–îmbătrânire.
- conferă sănătate oaselor – conținutul considerabil de calciu și zinc al semințelor de susan negru poate susține și întreține masa osoasă, prevenind apariția unor afecțiuni ale sistemului osos, precum osteoporoza. De asemenea, poate întări și poate facilita dezvoltarea sistemului osos în cazul copiilor.
- mențin sănătatea inimii – semințele de susan negru sunt bogate în magneziu care ajută la prevenirea hipertensiunii. De asemenea, grăsimile polinesaturate, precum și lignanul sesamină contribuie la menținerea tensiunii arteriale în parametrii normali. Fitosterolii din compoziția susanului negru contribuie la scăderea colesterolului LDL, scăzând incidența aterosclerozei și a altor afecțiuni cardiovasculare.
- potențiale proprietăți anticancer – conform studiilor realizate, în special compușii sesamină și sesamol din compoziția susanului negru posedă unele proprietăți anticancer. Aceste cercetări au evidențiat capacitatea acestor micronutrienți de a combate stresul oxidativ și de a regla diferite stagii din ciclul de viață al celulei, precum și unele căi de semnalizare, toate acestea având un rol important în stoparea dezvoltării cancerului. Sesamina are un rol important atât în prevenirea cancerului, cât și în declanșarea apoptozei (moartea celulelor canceroase) și în autofagie (îndepărtarea celulelor deteriorate).
- mențin tinerețea și frumusețea pielii – semințele, precum și uleiul obținut din semințe de susan conțin anumiți nutrienți benefici pentru piele și păr, precum: acizi grași, zinc, fier, tocoferoli. Aceștia pot proteja pielea de efectele nocive ale razelor ultraviolete, pot preveni apariția ridurilor și îmbătrânirea pielii. Vitamina E hidratează pielea și elimină toxinele, protejând-o împotriva deteriorărilor de orice fel.
- susține buna funcționare a sistemului digestiv – acizii grași din semințele de susan lubrifiază intestinele, în timp ce conținutul bogat în fibre poate stimula peristaltismul intestinal. În acest mod, consumul de susan negru poate preveni constipația și indigestia și poate ameliora unele simptome cauzate de sindromul colonului iritabil, hemoroizi și alte tulburări de natură gastrointestinală. Măcinarea susanului sau înmuierea semințelor peste noapte pot ajuta la o și mai bună digestie și asimilare a acestora.
- supliment tonic, energizant – semințele de susan sunt recomandate în cazurile de oboseală cronică, în perioadele de convalescență și devitalizare. Conținutul bogat în vitamine, minerale și macronutrienți face ca o singură lingură de semințe de susan (eventual râșnite și transformate într-o pulbere) să fie suficientă pentru ca organismul să se simtă energizat și revigorat.
Valoare energetică la 100g – 2399 kJ / 573 kcal
- Grăsimi 49,7 g din care acizi grași saturați 7 g
- Glucide 23,4 g din care zaharuri 0,3 g
- Fibre 11,8 g
- Proteine 17,7 g
- Sare 0 g
Cod: RX173
Recenzii
Nu există recenzii până acum.