Condiment alimentar de cea mai bună calitate, 100% natural, folosit pentru aromatizarea prăjiturilor și a deserturilor. Este obținut din ulei pur de mentă (Mentha Piperita) și are o aroma foarte intensă, mentolată.
Ingrediente: ulei pur din Mentha Piperita, alcool min. 85%.
Uleiurile pure provenite din frunzele de mentă folosite pentru obținerea extractului de mentă sunt certificate pentru consumul alimentar uman (certificare Food Grade) și sunt obținute printr-un proces de extracție la rece.
Alcoolul difuzează foarte bine aromele și permite omogenizarea uleiurilor din mentă care nu sunt solubile în apă. Datorită alcoolului aroma este vibrantă și intens mentolată. În timpul procesului de gătire alcoolul se evaporă, rămânând o aromă proaspătă de mentă.
Dozaj recomandat: 1 linguriță de extract de mentă la 500 gr./ml compoziție
CE SUNT EXTRACTELE NATURALE?
Simplu spus, extractele naturale sunt condimente alimentare, alternativa 100% naturala a esentelor si aromelor artificiale disponibile in comert. Desi exista pe piata foarte multe produse ce poarta incorect denumirea de extract, acestea sunt strict reglementate atat la nivelul Uniunii Europene cat si la nivelul pietei nord-americane. Niciun produs care nu respecta standardele minime de calitate si concentratie nu poate purta numele de Extract pe eticheta.
CE NU SUNT EXTRACTELE?
Nu sunt esente, tincturi sau arome concentrate. Daca esentele sunt arome atificiale ce imita aroma naturala, tincturile sunt in general pentru uz medicinal. Aromele concentrate sunt tot arome artificiale cu o concentratie mai mare. Cand sunt folosite extractele naturale, aroma produsului finit este similara cu a ingredientului principal folosit pentru obtinerea extractului natural.
PURE? CUM ADICA?
Reglementarile in vigoare permit adaugarea cuvantului PUR doar in cazul in care extractului nu ii sunt adaugate alte arome sau potentiatori de aroma. De exemplu, legile permit ca in Extractul de vanilie sa se poata adauga vanilina, sirop sau caramel. Un Extract Pur de Vanilie va fi produs doar din pastai de vanilie, alcool si zahar brun, zaharul actionand ca un stabilizator de aroma ce permite ca produsul sa-si pastreze calitatea o perioada mult mai lunga de timp.
DE CE AU ALCOOL?
Uleiurile esentiale nu sunt solubile in apa, alcoolul permitand solubilitatea uleiurilor esentiale continute de cojile de lamai sau portocale, pastaile de vanilie, boabele de cafea sau frunzele de menta. Extractele naturale pot fi etichetate astlfel doar daca au o concentratie minima de alcool (35% pentru Extractele de Vanilie sau Cafea, 85% pentru Extractele de Lamai, Portocale sau Menta). Alcoolul permite difuzarea omogena a uleiurilor in orice preparat alimentar iar in procesul de gatire alcoolul se evapora lasand in urma doar aroma ingredientelor aromatice.
Tara de origine: Romania
Cod: BH1277
Recenzii
Nu există recenzii până acum.