Cicoarea are radacina bogata in inulina, probiotic natural, cu proprietati asupra sanatatii dovedite stiintific. Inulina obtinuta din cicoare este ingredientul multor suplimente alimentare care ajuta in curele de slabire, deoarece stimuleaza digestia si reduce valoarea nutritiva a hranei. Cel mai important beneficiu pe care il aduce inulina este stimularea dezvoltarii microflorei potrivite in intestine. Prin procesul de coacere, cicoarea capata un gust asemanator cu cel al cafelei. De aceea, de multi ani, cicoarea reprezinta o alternativa pentru cafea.
Cicoarea poate fi un inlocuitor de succes al cafelei, putand fi consumata in orice moment al zilei, chiar si de copii. Are proprietati de energizare si ajuta functiile digestive, dar nu are cofeina. Astfel persoanele care nu au voie sa consume cofeina sau carora nu le este indicata cofeina pot folosi cicoarea cu succes pentru ritualul cafelei de dimineata.
Știai că cicoarea este una dintre cele mai vechi plante folosite atât în scop alimentar, cât și medicinal? Primele mențiuni scrise cu privire la cicoare le regăsim în papirusul Ebers, un papirus de medicină antică egipteană, cu o vechime mai mare de 4000 de ani. Cicoarea este menționată și în operele scriitorilor latini precum Horațiu, Virgiliu, Plinius. În Roma Antică, rădăcina de cicoare era utilizată pentru purificarea sângelui, în timp ce în Egipt, cura cu cicoare era recomandată pentru detoxifierea ficatului și pentru tratarea bolilor hepato-biliare și renale. Odată cu secolul al XIX-lea, popularitatea cicorii a început să crească și în Europa, din pricina unei penurii de cafea ce a apărut în Franța și care a fost soluționată cu ajutorul cafelei obținute din cicoare.
Cafeaua de cicoare este o sursă bogată în nutrienți, după cum ne indică tabelul valorilor medii nutriționale:
- Valoare energetică 1280 kJ/305 kcal
- Grăsimi – 0,1g (din care acizi grași saturați – 0,1g)
- Glucide – 56g (din care zaharuri – 13g)
- Fibre – 33g
- Proteine – 3,8g
- Sare – 0,36g
- Valoare energetică – 305 kcal
Rădăcina de cicoare se remarcă printr-un conținut mare de fibre (33%), constituit în special din inulină, o fibră solubilă prebiotică ce aparține clasei de carbohidrați denumită „fructani”. Inulina nu doar că îmbunătățește peristaltismul intestinal, ci stimulează și hrănirea și creșterea numărului de bacterii benefice din tractul digestiv. Prin specificul său prebiotic poate stimula sistemul imunitar, prin reducerea numărului de bacterii dăunătoare din intestin.
În afară de inulină, în compoziția rădăcinii de cicoare mai regăsim sucroză, celuloză, proteine, diverși micronutrienți și principii active cum sunt următoarele:
- vitamine – B3, B6, B7, B9, C, A;
- minerale – calciu, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, mangan, sulf;
- lactone sesquiterpenice – lactucină și lactucopicrină (substanțe amare cu efect sedativ și analgezic);
- cumarine
- taninuri
- flavonoide, acizi fenolici
Toți acești compuși conferă rădăcinii de cicoare proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, anticanceroase, antihelmintice, antifungice, antihepatotoxice, diuretice, stomahice, colagoge, hipoglicemiante, laxative, imunostimulente. În ceea ce privește consumul de cafea de cicoare, beneficiile pe care le conferă organismului sunt multiple. Iată care sunt o parte dintre acestea:
- sursă de energie fără conținut de cofeină – cafeaua de cicoare poate fi o modalitate excelentă de a reduce sau de a elimina aportul de cofeină. O cană obișnuită de cafea conține aproximativ 95 mg de cofeină, iar consumul unor cantități mari de cofeină a fost asociat cu o serie de efecte adverse precum greața, anxietatea, palpitațiile cardiace, agitația și insomnia. De cealaltă parte, rădăcina de cicoare este complet lipsită de cofeină. Poate fi adăugată în apă fierbinte, pentru a obține o băutură caldă, fără cofeină, cu efect de energizare și un gust asemănător cu cafeaua clasică.
- îmbunătățește sănătatea digestivă – rădăcina de cicoare este o sursă importantă de fibre. Consumul acestor fibre poate îmbunătăți microbiomul intestinal (flora intestinală), iar aceasta poate contribui la menținerea sănătății și la prevenirea afecțiunilor. Efectele se datorează conținutului de inulină, un tip de fibră prebiotică care susține creșterea bacteriilor benefice la nivelul intestinului. Conform studiilor științifice, consumul de cicoare contribuie la reglarea peristaltismului intestinal și poate reduce simptomele cauzate de constipație.
- stimulează sistemul imunitar – compușii fenolici antioxidanți identificați în compoziția cicorii combat acțiunea radicalilor liberi și protejează organismul de efectele nocive ale stresului oxidativ, prevenind o serie de afecțiuni precum cele cardiovasculare, digestive etc.
- ajută la scăderea nivelul de zahăr din sânge – studiile au evidențiat efectul inulinei conținute de cicoare asupra reducerii glicemiei și a rezistenței la insulină. Insulina este un hormon care transportă zahărul din sânge către mușchi și țesuturi, acolo unde poate fi utilizat ca un combustibil. Rezistența la insulină, de cealaltă parte, poate diminua eficiența acestui hormon și poate conduce la un nivel ridicat al glicemiei. Conform unui studiu, administrarea de inulină a redus rezistența la insulină în cazul a 40 de persoane cu prediabet. O altă cercetare a arătat că un aport zilnic de 10g de inulină a contribuit la reducerea glicemiei cu aproximativ 8,5% în cazul a 49 de femei cu diabet.
- contribuie la reducerea inflamației – unele studii au arătat că rădăcina de cicoare prezintă unele proprietăți antiinflamatorii, de reducere a unor markeri specifici pentru inflamații. Prin această acțiune, consumul de cicoare ar putea preveni afecțiunile cardiace, diabetul și cancerul, afecțiuni care au la bază inflamații de natură cronică. De asemenea, poate atenua sau reduce simptomele artritei.
- te ajută să slăbești – rădăcina de cicoare poate ajuta la reglarea apetitului și la scăderea aportul caloric total, conducând la pierderea în greutate. Un studiu cu o durată de 12 săptămâni, realizat asupra a 48 de adulți supraponderali, a arătat că administrarea zilnică a 21g de oligofructoză derivată din cicoare (compus foarte asemănător cu inulina) a condus la o reducere semnificativă a greutății corporale. Studiul a evidențiat de asemenea, o scădere a nivelului de grelină (un hormon care stimulează senzația de foame), scădere ce s-a datorat oligofructozei.
Cum se prepară cafeaua de cicoare
Cicoarea 100% instant Solaris este o pulbere de cicoare solubilă, cu ajutorul căreia poți obține o cafea delicioasă de cicoare, cu un gust asemănător boabelor de cafea. Cicoarea are un gust amărui și o aromă ușor lemnoasă.
Modul de preparare al cafelei de cicoare este foarte simplu. Pune într-o ceașcă 1 linguriță de cicoare (2g) și adaugă apoi 150 ml de apă fierbinte. Amestecă și ai obținut instant cafea de cicoare.
Poți îndulci cafeaua cu îndulcitorul favorit (miere, sirop de agave, stevia, sirop de arțar etc). După preferințe, poți adăuga în cafea lapte (inclusiv vegetal), ceai, frișcă, diverse condimente (scorțișoară, ghimbir, cardamom etc).
Se poate consuma și rece sau sub formă de frappé, cu înghețată și frișcă.
Pulberea sau cafeaua de cicoare poate fi folosită ca substitut pentru cafea în cremele unor prăjituri sau în compoziția unor deserturi care conțin în mod obișnuit cafea. De exemplu, se poate adăuga la tiramisu.
Ingrediente: Radacina de cicoare prajita 100%
Cod: RX272
Recenzii
Nu există recenzii până acum.